Entre agosto y septiembre, uno de los alimentos que más aumentó de precio en los comercios del país fue el queso blanco. Algunos atribuyeron el alza a la escasez de combustible, que afectó a los productores, ya que para operar la maquinaria agrícola el diésel es esencial. Otros apuntaron como causa el comportamiento de la cotización del dólar.
En todo el mes pasado, el dólar paralelo se incrementó 24%, una referencia clave para una economía que se maneja en moneda extranjera, impulsando el precio de bienes y servicios.
Con información de Descifrado
Un día antes de comenzar a aplicarse la nueva reconversión monetaria el 1 de octubre, el dólar en el mercado paralelo aumentó 13%, superando en apenas un día los 5 millones de bolívares (actualmente Bs 5 digitales), lo que parecía poner presión adicional en el costo de bienes y servicios. Sin embargo, pocos días después, el valor de la divisa retrocedió, regresando la cotización a Bs 4.
Lento ascenso de la divisa
La inflación en Venezuela es una situación en la que inciden múltiples factores y no sólo responde al incremento de la divisa paralela. De hecho, el precio de la moneda extranjera no ha experimentado un alza muy pronunciada a lo largo de 2021, o al menos no al ritmo pronosticado por los especialistas.
A comienzos de año, economistas vaticinaron que para diciembre la cotización podría superar los Bs 12 millones (Bs 12) o incluso, llegar a Bs 17 millones (Bs 17) por divisa. Pero durante el primer semestre el tipo de cambio en el mercado negro y el oficial se mantuvo rondando los Bs 3,1 millones. En agosto, el dólar paralelo apenas subió 2,5%, – para ese entonces resultó la menor variación mensual registrada en el año-, mientras que para la primera quincena de septiembre se elevó 0,33% -manteniéndose en el rango de los Bs 4 millones (Bs 4).
Pero el lento avance de la cotización no ha impedido que la inflación siga repuntando de manera sostenida dentro de la economía. La paridad no ha sido un indicador del incremento de los precios dolarizados en los comercios del país, que han seguido su ritmo ascendente a una velocidad muy superior.
Los precios del queso, por ejemplo, aumentaron cerca de 100% en bolívares entre agosto y septiembre. El costo de producto lácteo también mostró una variación significativa en dólares, a pesar de que la cotización no se elevó en la misma proporción.
Dolar controlado
La estabilidad del precio del dólar, durante gran parte de 2021, se debió a una política gubernamental que mezcló la quema de reservas internacionales -inyectando divisas a la banca nacional- y una política monetaria que mantuvo el encaje a la banca en 90%.
Los especialistas habían pronosticado que el tipo cambiario se ubicaría a finales de año entre Bs 12 millones (Bs 12) y Bs 17 millones (Bs 17). Pero a pesar del lento ascenso de la divisa, los precios en dólares de algunos alimentos se han disparado.
El Centro de Documentación y Análisis de los Trabajadores (Cenda) sostiene que, en agosto, algunos factores que influyeron en el encarecimiento acelerado de los precios de los alimentos fueron la depreciación del bolívar frente al dólar y la escasez de gasolina y gasoil que, según la institución, golpeó más los últimos meses.
Los altos costos del combustible -que en mercado negro pueden estar entre $1 y $3 por litro-, añaden un impacto importante en la cadena de producción.
El Instituto Venezolano de la Leche y la Carne (Invelecar) reportó que en agosto el queso blanco costaba $2,23 a puerta de corral, mientras que al 23 de septiembre se ubicó en $2,98. El litro de leche de vaca a puerta de corral también experimentó un aumento en ese mismo periodo, al pasar de $0,24 a $0,31.
No obstante, el comportamiento de los precios en los comercios de todo el país fue muy distinto. Los consumidores explican que ni siquiera por vivir en zonas productoras se salvan del aumento de los productos lácteos.
Conie Cortez, quien se dedica a la música y reside en el estado Guárico, cuenta que “cada día sube el queso blanco o llanero”. “Es por el tema de la gasolina”, dice. Ahora tiene que pagar casi el doble. Agrega que el litro de leche de vaca no pasteurizada se ha mantenido más o menos estable en Bs 2 (Bs. 2 millones antiguo cono), o el equivalente a unos $0,50.
“Pero el queso ha subido escandalosamente. Aquí está en 20 millones (Bs 20 actual cono), más de $4. Hace poco más de un mes estaba en 11 millones (Bs 11 actual cono)”, expresa Cortez en conversación con el diario El Tiempo.
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